第454章羊肉湯
關燈
小
中
大
楚鳳兒見沒壞事，也松了口氣，不過還是嘟囔道：“我看村裏不少人進山挖藥，每天都有不少收獲呀，怎麽外面還那麽難買？”
“誰知道呢。”
梁依依嘆息，心頭估摸著，這多半是有人在惡意囤貨漲價，否則斷不可能鬧成這樣，畢竟絳珠草雖然難得，可也不是常用藥材，哪怕眼下入秋了，這藥很難找，可平日銷量真不大。
心頭轉過念頭，不過很快她就將此拋在腦後，沒在費心了，楚家村靠山，哪怕絳珠草很難找，楚家村的人也無憂，至於其他地方，世道如此，她也沒辦法，真鬧起來，還有官府。
沒有繼續為這事兒煩心，她開始興致勃勃地燒起飯來，整個村裏人都知道他們家今天殺羊了，雖然她沒表示要請很多人，但蘇田田還有楚二伯是少不了的。
念及至此，她想了想，便吩咐楚雲珠道：“雲珠，你待會兒去二伯家說聲，讓他晚上來我們家吃飯啊，還有田田姐家，你也說聲，讓她跟大丫待會都來。”
“哦，好的。”
楚雲珠應了一聲，隨後又道：“嫂子，這菜要不要我幫你切呀。”
“不用了，你洗好放那就行了，待會讓你姐忙。”
梁依依有些好笑，她估摸著楚雲珠多半是耐不住，想去找大丫玩了。
最近生活好了，家裏很多事也不用幾個小蘿蔔頭忙活，這丫頭也跟其他熊孩子玩上了，差點玩瘋了，所以眼下一聽梁依依的話，自然就坐不住了。
吩咐完，梁依依看了眼正在洗鍋的楚鳳兒，又翻了翻菜籃子，發現也沒什麽菜，不由笑道：“大妹，地裏菜要沒啦？”
“恩，我正想說呢，豆角還好，還有點花，那絲瓜是一點花都沒了，就剩幾根嫩的掛在那，估計也長不大了，我都不知道以後吃什麽，就只有辣椒了。”
楚鳳兒有些無奈，每年一到秋天，就是青黃不接，雖然水稻之類的收成有了，可菜園子也光了，唯一長得比較久的，就是辣椒，辣椒可以從六月一直吃到霜降。
“再等一段時間有蘿蔔就好了。”
梁依依也無奈，秋冬之交的時候，是最不好受的，好在家裏今年有她空間靈泉作弊，菜的收獲還不錯，她估摸著，要真不行，就只能偷偷在放一點。
念及至此，她想了想道：“那晚上就把這點都炒了。”
“那菜盤子也不夠呀。”
楚鳳兒想了想，一臉為難地道。
農村人就這樣，請人吃飯，菜分量多少不重要，關鍵是菜盤子要夠，就想他們晚上有蘇田田和楚二伯，加上一家人，五個菜是絕對不能少的，否則就顯得小氣。
可眼下除了羊肉，也就只有豆角，冬瓜，還有昨兒留的一點絲瓜，加上梁依依習慣要一個湯，就要少兩個菜。
“炒兩個雞蛋吧，順帶小魚炒一點。”
梁依依看了看道，幸虧昨日抓了魚，不然還真有點窘迫，畢竟豬肉雖然還有，但要炒一盤也不太夠。
“那羊肉怎麽燒？”楚鳳兒聞言，頓時好奇羊肉的做法來。
“別急，嫂子教你。”
梁依依神秘一笑，隨後看了眼已經被楚鳳兒洗好的一塊羊肉，拿起斧頭就剁。
這塊羊肉是排骨肉，還連著骨頭的，她用舊斧頭將羊骨頭剁成塊，隨後用菜刀將肉片下來，直接將骨頭和肉用溫水泡著。
等泡血水的功夫，正好鍋裏火已經燒起來，鍋也燒熱了，她便在鍋裏放水，將肉留下，骨頭扔鍋裏煮。
這是必須的過程，因為羊肉不同於豬肉，羊肉本身膻味重，而且野生的味道更濃，加上血水殘留，不煮一下，去不掉臟。
等煮到有血沫漂浮，羊骨頭泛白，她便將骨頭撈起來，直接用瓦罐裝著，放了熱水和姜等作料，直接將瓦罐放火盆裏燉。
“這就好啦？”
楚鳳兒在一旁，看梁依依這一連串的做法，既簡單又快捷，不由瞪大了雙眸。
“恩，羊骨頭就是要這麽燉，不然不會爛，羊肉本身容易老，要後面放。”
梁依依輕笑，說著用多餘的熱水，將切成小塊的羊肉放裏面繼續泡血水，自己去房間拿了些山藥和當歸，準備待會兒放一起燉湯。
羊肉湯十分好做，唯一難得是去膻味，所以，在等瓦罐翻滾的時候，她便果斷將羊肉也放進了陶罐，與羊骨頭一起。
直到煮的羊肉徹底變硬有些發白，便將陶罐裏的羊肉和羊骨頭撈了出來。
等羊肉和羊骨頭都撈出，瓦罐裏只剩湯時，她果斷加入八角和一點醋，又加了點水，繼續熬那一罐湯。
羊肉湯最難做的是湯，因為羊肉膻味重，湯處理不好不好喝，尤其是羊肉撈出來後，渾濁的湯，味道更濃，所以必須加大火繼續熬，只有長時間熬，才能將湯熬成清湯。
實際上吊湯很麻煩，就算有足夠的骨頭，也需要很久來熬，十分費時間，梁依依這次是徹底的討巧。
趁著熬湯的時間，她讓楚鳳兒鍋裏放油，放老生姜炒，等油炒熱了，就將骨肉和肉放裏面翻炒，等炒了一會兒，羊肉徹底白了，她又從瓦罐裝了點湯出來，放鍋裏悶羊肉。
這樣，瓦罐的湯在吊湯，而鍋裏在悶肉，同時進行，比較省時間。
等鍋裏羊肉悶了一個小時，湯都差不多幹了，便果斷起鍋，而後就將燜的差不多熟透的羊肉和羊骨頭繼續倒入瓦罐裏。
正好，這時候瓦罐裏的羊肉湯也變成了清湯，味道去的差不多了。
等羊肉和羊骨頭都放進去了，她將洗好的山藥和一點當歸，也放了進去，繼續大火熬。
“行了，等會兒加點佐料，等我們菜燒好，也差不多就熬熟了。”
忙活完這些，梁依依拍了拍手，也松了口氣。
實際上，這也是中午她忙過頭，忘記準備的緣故，否則的話，趁著中午熬湯，等晚上吃，將會更好，眼下這樣，湯都不夠老。
“嫂子，那當歸和山藥能當菜吃？”
楚鳳兒見此，忍不住發問。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
“誰知道呢。”
梁依依嘆息，心頭估摸著，這多半是有人在惡意囤貨漲價，否則斷不可能鬧成這樣，畢竟絳珠草雖然難得，可也不是常用藥材，哪怕眼下入秋了，這藥很難找，可平日銷量真不大。
心頭轉過念頭，不過很快她就將此拋在腦後，沒在費心了，楚家村靠山，哪怕絳珠草很難找，楚家村的人也無憂，至於其他地方，世道如此，她也沒辦法，真鬧起來，還有官府。
沒有繼續為這事兒煩心，她開始興致勃勃地燒起飯來，整個村裏人都知道他們家今天殺羊了，雖然她沒表示要請很多人，但蘇田田還有楚二伯是少不了的。
念及至此，她想了想，便吩咐楚雲珠道：“雲珠，你待會兒去二伯家說聲，讓他晚上來我們家吃飯啊，還有田田姐家，你也說聲，讓她跟大丫待會都來。”
“哦，好的。”
楚雲珠應了一聲，隨後又道：“嫂子，這菜要不要我幫你切呀。”
“不用了，你洗好放那就行了，待會讓你姐忙。”
梁依依有些好笑，她估摸著楚雲珠多半是耐不住，想去找大丫玩了。
最近生活好了，家裏很多事也不用幾個小蘿蔔頭忙活，這丫頭也跟其他熊孩子玩上了，差點玩瘋了，所以眼下一聽梁依依的話，自然就坐不住了。
吩咐完，梁依依看了眼正在洗鍋的楚鳳兒，又翻了翻菜籃子，發現也沒什麽菜，不由笑道：“大妹，地裏菜要沒啦？”
“恩，我正想說呢，豆角還好，還有點花，那絲瓜是一點花都沒了，就剩幾根嫩的掛在那，估計也長不大了，我都不知道以後吃什麽，就只有辣椒了。”
楚鳳兒有些無奈，每年一到秋天，就是青黃不接，雖然水稻之類的收成有了，可菜園子也光了，唯一長得比較久的，就是辣椒，辣椒可以從六月一直吃到霜降。
“再等一段時間有蘿蔔就好了。”
梁依依也無奈，秋冬之交的時候，是最不好受的，好在家裏今年有她空間靈泉作弊，菜的收獲還不錯，她估摸著，要真不行，就只能偷偷在放一點。
念及至此，她想了想道：“那晚上就把這點都炒了。”
“那菜盤子也不夠呀。”
楚鳳兒想了想，一臉為難地道。
農村人就這樣，請人吃飯，菜分量多少不重要，關鍵是菜盤子要夠，就想他們晚上有蘇田田和楚二伯，加上一家人，五個菜是絕對不能少的，否則就顯得小氣。
可眼下除了羊肉，也就只有豆角，冬瓜，還有昨兒留的一點絲瓜，加上梁依依習慣要一個湯，就要少兩個菜。
“炒兩個雞蛋吧，順帶小魚炒一點。”
梁依依看了看道，幸虧昨日抓了魚，不然還真有點窘迫，畢竟豬肉雖然還有，但要炒一盤也不太夠。
“那羊肉怎麽燒？”楚鳳兒聞言，頓時好奇羊肉的做法來。
“別急，嫂子教你。”
梁依依神秘一笑，隨後看了眼已經被楚鳳兒洗好的一塊羊肉，拿起斧頭就剁。
這塊羊肉是排骨肉，還連著骨頭的，她用舊斧頭將羊骨頭剁成塊，隨後用菜刀將肉片下來，直接將骨頭和肉用溫水泡著。
等泡血水的功夫，正好鍋裏火已經燒起來，鍋也燒熱了，她便在鍋裏放水，將肉留下，骨頭扔鍋裏煮。
這是必須的過程，因為羊肉不同於豬肉，羊肉本身膻味重，而且野生的味道更濃，加上血水殘留，不煮一下，去不掉臟。
等煮到有血沫漂浮，羊骨頭泛白，她便將骨頭撈起來，直接用瓦罐裝著，放了熱水和姜等作料，直接將瓦罐放火盆裏燉。
“這就好啦？”
楚鳳兒在一旁，看梁依依這一連串的做法，既簡單又快捷，不由瞪大了雙眸。
“恩，羊骨頭就是要這麽燉，不然不會爛，羊肉本身容易老，要後面放。”
梁依依輕笑，說著用多餘的熱水，將切成小塊的羊肉放裏面繼續泡血水，自己去房間拿了些山藥和當歸，準備待會兒放一起燉湯。
羊肉湯十分好做，唯一難得是去膻味，所以，在等瓦罐翻滾的時候，她便果斷將羊肉也放進了陶罐，與羊骨頭一起。
直到煮的羊肉徹底變硬有些發白，便將陶罐裏的羊肉和羊骨頭撈了出來。
等羊肉和羊骨頭都撈出，瓦罐裏只剩湯時，她果斷加入八角和一點醋，又加了點水，繼續熬那一罐湯。
羊肉湯最難做的是湯，因為羊肉膻味重，湯處理不好不好喝，尤其是羊肉撈出來後，渾濁的湯，味道更濃，所以必須加大火繼續熬，只有長時間熬，才能將湯熬成清湯。
實際上吊湯很麻煩，就算有足夠的骨頭，也需要很久來熬，十分費時間，梁依依這次是徹底的討巧。
趁著熬湯的時間，她讓楚鳳兒鍋裏放油，放老生姜炒，等油炒熱了，就將骨肉和肉放裏面翻炒，等炒了一會兒，羊肉徹底白了，她又從瓦罐裝了點湯出來，放鍋裏悶羊肉。
這樣，瓦罐的湯在吊湯，而鍋裏在悶肉，同時進行，比較省時間。
等鍋裏羊肉悶了一個小時，湯都差不多幹了，便果斷起鍋，而後就將燜的差不多熟透的羊肉和羊骨頭繼續倒入瓦罐裏。
正好，這時候瓦罐裏的羊肉湯也變成了清湯，味道去的差不多了。
等羊肉和羊骨頭都放進去了，她將洗好的山藥和一點當歸，也放了進去，繼續大火熬。
“行了，等會兒加點佐料，等我們菜燒好，也差不多就熬熟了。”
忙活完這些，梁依依拍了拍手，也松了口氣。
實際上，這也是中午她忙過頭，忘記準備的緣故，否則的話，趁著中午熬湯，等晚上吃，將會更好，眼下這樣，湯都不夠老。
“嫂子，那當歸和山藥能當菜吃？”
楚鳳兒見此，忍不住發問。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）